Voilà un légume dont les multiples possibilités sont à exploiter. Cru ou cuit, froid ou chaud, voilà en attendant quelques pistes pour bien le cuisiner. En salades fraîches par exemple, faites bouillir, rafraîchissez, râpez en lanières comme des spaghettis et servez avec la fameuse et traditionnelle sauce rémoulade.(France).