Les cafés sont torréfiés artisanalement afin d'en dégager toutes les saveurs et tous les arômes. 

Situé au pieds des Pyrénées, ils sont une petite entreprise familiale (31350 à Cardeilhac). Les cerises de café sont ramassées des caféiers à la main puis séchées pour récolter les graines qui leur parviennent, vertes, par bateau et ils se chargent ensuite de la torréfaction.